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標題: [家常料理]牛肉料理特輯之義大利番茄燉肉丸 [打印本頁]

作者: cocohsu 時間: 2018-1-20 05:03 PM 標題: [家常料理]牛肉料理特輯之義大利番茄燉肉丸

牛肉料理特輯之義大利番茄燉肉丸

1. 準備好牛肩跟豬五花的絞肉，比例約7:3，在市場請肉飯絞過兩次，回來再用菜刀剁一下，讓肉質在細緻點。

2. 把白麵包撕碎(如果沒有用麵包粉也可以)，約肉的重量1/10，20CC牛奶，10CC的紅酒混合攪拌均勻。放入些許粗磨胡椒，孜然子，切碎的新鮮香草(迷迭香，百里香，奧勒剛，香菜），少量黑糖及適量海鹽，以及些許炸過的牛脂肪碎末（非必要），跟一顆雞蛋黃和些許磨碎的帕瑪森起司，用力拍打讓料混合。

3. 讓肉靜置約10分鐘，跟醃料均勻混合。接著分成每顆約45克的小肉丸。

4. 起一鍋熱油，放入蒜頭跟洋蔥丁爆香，一邊剔除燒焦的部分。把肉丸平放下去後轉中火，翻面的時候要小心，肉丸很脆落的！

5. 把肉丸兩面煎到金黃色後，倒入番茄罐頭跟些許白酒，加上月桂葉，羅勒，迷迭香跟乾燥桂花來熬煮，可以加點鹽巴進行調味。

6. 等肉丸入味後，即可成盤淋上一點橄欖油，放上幾片羅勒葉上桌開動。

肉丸子可以一次做多點，冷凍起來變硬就可裝袋保存。需要的時候拿到冷藏退冰即可！直接乾煎加點芥末子醬也很好吃的，平時都會準備起來當宵夜用。歡迎大家試試～

作者: l160108634 時間: 2018-1-24 01:02 PM

敝人不太喜歡吃肉丸料理
因為比較少吃到好吃的
這道看起來不錯
感謝分享

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